2026年10月6日，秘鲁国家质量研究所（Inacal）批准 NTP 106.010:2026
技术标准，为传统甜点 DoaPepa 牛轧糖制定质量与安全要求，涵盖制作、成分、感官、理化、微生物、卫生、包装、标签、储存和运输。 标准规定：产品以烤制条状面团分层，浇水果糖浆，顶部至少含硬糖、糖渍或脱水水果等一种指定配料；分为传统和非传统两类。关键理化指标包括水分≤12%、灰分≤3%、酸度≤0.70%、过氧化值≤5Meq/kg、溴酸钾
0%，并须控制霉菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌等微生物。 |