2026年8月5日，约旦发布G/SPS/N/JOR/49号通报：肉类和肉制品中的微生物标准草案。主要内容包括：

　　1. 适用范围与定义

　　适用对象：新鲜肉类、冷冻肉类、肉制品、家禽、鱼类及其制品、蛋类及其制品。

　　核心定义：

　　微生物（Microorganisms）：包括细菌、病毒、真菌、酵母、藻类、原生动物和寄生虫（如蠕虫）。

　　微生物标准（Microbiological Criteria）：规定了产品中微生物或其毒素的最大允许数量，用于判定产品批次是否合格。

　　采样方案（Sampling Plan）：定义了采样数量（n）、合格限值（m）、最大限值（M）以及允许超出m值但小于M值的样本数（c）。

　　2. 主要微生物限量指标

　　标准通过表格形式详细列出了不同食品类别的微生物限量要求，主要涵盖以下指标：

　　肉类与家禽制品

　　菌落总数：规定了需氧菌平板计数（Aerobic Plate Count）的上限。

　　致病菌：

　　沙门氏菌：通常要求在25g样本中不得检出。

　　金黄色葡萄球菌：设定了限量值。

　　大肠杆菌：包括普通大肠杆菌和致病性O157:H7型大肠杆菌。

　　单核细胞增生李斯特氏菌：针对即食肉类制品有严格规定。

　　蜡样芽孢杆菌、产气荚膜梭菌、弯曲杆菌等。

　　鱼类与水产品

　　除上述致病菌外，特别针对水产品规定了副溶血性弧菌的限量。

　　针对特定鱼类（如鲱鱼、金枪鱼等）可能有组胺等相关指标要求（文档中提及但未详细展开具体数值，主要强调微生物指标）。

　　蛋类与蛋制品

　　涵盖鲜蛋、蛋液及蛋制品的沙门氏菌及其他卫生指示菌指标。

　　3. 寄生虫控制要求（附录A）

　　标准明确列出了肉类和鱼类中需要控制的致病性寄生虫清单，包括但不限于：

　　异尖线虫

　　毛细线虫

　　颚口线虫

　　阔节裂头绦虫

　　华支睾吸虫（肝吸虫）

　　并殖吸虫（肺吸虫）等。

　　4. 采样与检测方法

　　采样依据：遵循约旦食品与药物管理局（JFDA）发布的2015年关于食品检验和采样的指令。

　　检测原则：实验室必须使用经过验证的微生物检测方法。如果微生物限量是基于“m”值（目标值），则检测结果不应超过该值；如果是基于“M”值（安全限值），则任何样本均不得超出。

　　5. 判定规则（接受与拒绝）

　　拒绝：如果样本中的微生物数量超过了规定的最大限值（M），或者超出允许限值（m）的样本数量超过了采样方案规定的数量（c），则该批次产品被视为不合格。

　　接受：所有检测结果均符合规定的限量要求。

　　6. 参考标准

　　该草案参考了多项国际和区域标准，包括：

　　欧盟：EC No 2073/2005（食品微生物标准）。

　　海湾标准：GSO 1016:2015（食品微生物限值）。

　　国际食品微生物标准委员会：相关微生物特性书籍。

　　分析提醒：

　　该文件是约旦为了确保肉类及水产品安全而制定的技术性贸易措施，出口至约旦的相关食品企业需严格对照此标准中的微生物限量（特别是沙门氏菌、大肠杆菌O157:H7及寄生虫）进行自检，并确保采样方法符合约旦当地法规。。

　　该通报意见反馈截止日期为2026年10月4日，拟批准日期为2026年10月1日，拟公布日期: 2026年11月1日，拟生效日期为2027年2月1日。